“比妈妈的肉丸好吃吗？”
“是的，比妈妈的肉丸好吃，”我在纽约和哥哥通电话时说。
这是来自我的大胆声明……爱你妈妈。
当月亮像一个大比萨饼一样打在你的眼睛上，那就更爱了……
恋爱了……这正是我第一次在Feduzzi's吃千层面时的感觉。 Feduzzi Mercato Italiano 位于 Rivierenbuurt，靠近 Scheldstraat 的 RAI Amsterdam。
21岁刚从大学毕业的Pjotr，出生于阿姆斯特丹的Feduzzi的荷兰教父带着他的诺娜去托斯卡纳生活了一年。他开始对意大利烹饪充满热情。回国后，他在 Feduzzi 找到了一份工作，在那里他工作了 9 年才接任。 20年后的现在，Pjotr创造了意大利北部最美味的意大利市场。
“Wat will je？”
各种类型的干、冷冻和新鲜意大利面。橄榄油，一瓶又一瓶的香醋。啤酒、葡萄酒、苏打水、柠檬酒，只有意大利最好的。 Broodje Feduzzi，帕尼尼的。赫莱克！鸡！哦，天哪，当我亲吻我的指尖时。鸡腿配白葡萄酒、香蒜酱、番茄干、橄榄油和鼠尾草。烤的不是油炸的。咖啡…超级lekker biscotti！
《妈妈咪呀！》
Polenta，或者我喜欢称它们为意大利粗磨粉……肉类和奶酪、橄榄、番茄和新鲜马苏里拉奶酪沙拉、腌洋蓟、新鲜蔬菜冷意大利面沙拉。烤土豆、炒菠菜、蘑菇通心粉。我现在正咬着指关节……提拉米苏！
“Bellissimo！”
真正的大师班体验如何提供新鲜、自制的美味意大利美食。
荷兰教父
14:00，2020 年 7 月 17 日星期五。距新冠病毒危机开始仅约 4 个月。 “新霍雷卡”。 Een beetje raar（有点奇怪）。
“Goedemiddag！”，我兴高采烈地说，店里的每个人都停下来看着我的方向。认识 Pjotr 几年了，他拿着手机跑过来找我……
“Dikke jongen”，他说。 “你能和这个人谈谈吗？” “不，不……是胖孩子，胖孩子角，”我说……他翻了个白眼，说着“没关系，”（没关系），我意识到 Feduzzi 的荷兰教父刚刚让我帮他一个忙。如果我说nee，我可能会在床上醒来。
“是的，教父，”我边说边拿起他的手机。 “你好你好？我是来自波士顿的唐娜，我想为我住在阿姆斯特丹的儿子询问一张礼品卡……” “唐娜”，我说，“永远不要问我肉丸的事……但你总是可以问我关于礼券的事！”
现在帮助了Feduzzi的荷兰教父，我得到了每个胖子都喜欢的奖励。一块千层面，natuurlijk（当然）！在 Feduzzi，千层面难以形容，我不知所措…… 跌跌撞撞地寻找内容。这是完美的。意大利烹饪的三位一体…
难以形容
胡萝卜、芹菜和洋葱在锅中蒸熟，形成一个soffrito。柔软时，它会给蔬菜带来甜味。自然是水、西红柿、番茄酱、大蒜、牛肉。介绍意式肉肠。 Mortadella 是用经过细碎的腌制猪肉制成的，它会产生脂肪“肉雀斑”，切成薄片时很明显。传统上用黑胡椒粒调味，但更现代的版本使用开心果，为肉增添烟熏味和泥土味。 willtryathome.
全部入锅，小火三个小时，酱汁就做好了。最后是调味酱。一种混合了黄油、面粉和牛奶的白色面糊，增加了一种与所有其他成分完美融合的奶油味，从而产生了这种熟食拉古。厚而新鲜的丝带意大利面、soffrito、番茄酱、肉类和调味酱。烤。
胖孩子1 制作最好的千层面的经验法则……当天上桌？胡闹！没门！口味需要时间在一夜之间融合在一起，创造出更有条理、更平衡的千层面，在 Feduzzi，没有人做得更好！在纽约、洛杉矶和现在的欧洲生活过，我可以说我“去过世界各地，我，我，我。”，我从来没有尝过像 Feduzzi 的千层面那样令人垂涎欲滴和美味的东西。自己看/尝尝！
